فطر الزبدة هو فطر لذيذ. إنهم يحبون النمو في الغابات الصنوبرية ، ويفضلون الأماكن المشمسة الدافئة. غالبًا ما يمكن العثور عليها حتى في مسارات الغابات ، خاصةً حيث توجد تربة رملية. يمكنك طهي أي شيء منها تقريبًا: قلي ، حساء الفطر المغلي … يمكن تحضيرها لفصل الشتاء إذا كانت مجففة أو مملحة أو مخللة. الفراشات لذيذة بمفردها ؛ كلا من الغطاء والساق صالحان للأكل. باختصار ، هذه فطر عالمي. لكن لديهم بعض الخصائص المميزة التي يجب أخذها في الاعتبار.
انه ضروري
- بوليتوس
- سكين،
- حرمان،
- ماء،
- قدر القلي،
- زيت نباتي،
- بصلة.
تعليمات
الخطوة 1
عند جمع الزيت ، يجب ألا يغيب عن البال أن هذا الفطر غالبًا ما يكون دوديًا. حاول ألا تتناول الفطر الديداني والمتضخم. اجمع فراشات متوسطة الحجم وقوية ونظيفة.
الخطوة 2
قشر الفطر. عند معالجة الزيت ، يكون لهذا أهمية خاصة ، لأن الغطاء مغطى بغشاء لاصق تلتصق به الأوراق الجافة والأوساخ الأخرى. أغطية الفراشات الصغيرة مغطاة بالكامل بفيلم تحتها. يجب إزالة الشريط اللاصق بالكامل. إذا تم غلي الفطر مع الفيلم ، فسوف يصبح مرًا وسيتصلب الفيلم نفسه. بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من المستحيل تنظيف الأوساخ الملتصقة. عند التنظيف ، يجب غسل السكين بشكل دوري ، لأن الفيلم يلتصق به جيدًا.
الخطوه 3
اغسل الفطر. للقيام بذلك ، ضعيهم في مصفاة واشطفهم تحت الماء الجاري مع التحريك من حين لآخر. هذا يزيل الحطام والمخاط.
الخطوة 4
يقطع الفطر. كلما كانت القطع أصغر ، كان الجسم يمتصها بشكل أفضل. نقطع الزبدة إلى شرائح رفيعة أو مكعبات على لوح تقطيع بسكين حاد.
الخطوة الخامسة
يُسكب الفطر بالماء في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى. إذا كان لديك زيت زبدة فقط في القدر ، يكفي غليها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. أثناء عملية الطهي ، تتشكل الرغوة ، والتي يجب إزالتها بملعقة أو ملعقة مشقوقة. في نهاية الطهي ، صفي السائل واشطف الفطر مرة أخرى في مصفاة تحت الماء الجاري البارد.
الخطوة 6
سخني المقلاة. صب الزيت النباتي هناك. يقطع البصل الطباشير ويقلى في الزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي زيت الزبدة في مقلاة واقليها حتى تبدأ في التكاثف بشكل ملحوظ (وهذا يزيل الرطوبة الزائدة منها). في هذه اللحظة ، يجب تمليح الزبدة وخلطها مرة أخرى. يمكن تقديم الزبدة مع القشدة الحامضة أو البطاطا المقلية (على الطريقة الأوروبية) أو اللحم المقلي (على الطريقة السيبيرية).
